Le coronavirus en Comminges inquiète?
Comment mieux s’alimenter pour une meilleure défense immunitaire?
Chaque jour révèle son lot d’informations et d’inquiétudes. L’histoire de l’humanité est ponctuée périodiquement d’épidémies. L’une des plus terribles fut celle de la poliomyélite après la seconde guerre mondiale. Lorsqu’une espèce est confrontée à une épidémie, jamais celle-ci n’est complètement décimée. On observe que des individus ne sont pas affectés alors que d’autres le sont.
Ce qui fait la différence est la capacité de défense du terrain de la personne, son état de santé ou son affaiblissement par diverses pathologies, ainsi que celles liées à l’âge.
Le réflexe des populations devant l’incertitude est de faire des provisions, mais quelles provisions ? Dans la perspective d’une éventuelle pénurie, quels sont nos véritables besoins ? En Comminges comme dans tous les cultures alimentaires dans le Monde nous retrouvons toujours l’association des céréales et des légumineuses, la base alimentaire des populations depuis le néolithique, mais laquelle ?
On a pu observer depuis les restrictions de déplacements une véritable ruée sur les pâtes alimentaires. Mais il s’agit de pâtes industrielles réalisées avec de la farine blanche, essentiellement de l’amidon, pauvres en apports nutritif avec celui constitué essentiellement d’amidon transformé en sucre plus ou moins rapidement selon la cuisson.
Il est absolument fondamental de s’approvisionner en légumineuses, lentilles, haricots, poids chiches, etc. Leurs apports participent avantageusement à l’équilibre sodium potassium. Plutôt que les pates, il faut privilégier le riz, et dans tous les cas des céréales complètes à la condition qu’elles soient issues de l’agriculture biologique : riz, sarrasin, millet, blé à germer, etc. Les céréales étant complètes, si elles ne sont pas issues de l’agriculture biologique, elles sont toxiques du fait des résidus de traitements de synthèse contenus dans le son des graines (idem pour le pain complet ou fait de farine bise s’il n’est pas biologique).
Cette base alimentaire essentielle respectée, il faut puiser dans les usages culinaires traditionnels disponibles dans la mémoire familiale en Comminges, cuisiner les légumes achetés au marché issus de la proximité locale, à consommer crus de préférences, mais privilégier la cuisine à la maison et éviter autant que possible toutes préparations transformées issues de l’agro-industrie ou délocalisées (Restauration collective). La cuisine faite à la maison sera toujours meilleure que celle destinée au public anonyme en dehors de quelques exceptions de restauration labellisée.
Les amandes et les noix naturelles sont également de bons apports essentiels (lipides, oligo-éléments), ainsi que les fruits secs en hivers (raisin, abricots, figues, pruneaux).
Le recours à une complémentation en oligo-éléments, l’apport d’un complexe vitaminé contenant du magnésium et du zinc et d’un bon soutien du système de défense de l’organisme. Diminuer ou éviter autant que possible les laitages durant la période de confinement compte tenu de la difficulté d’assimilation et les intolérances possibles à la caséine. Préférer au moins les fromages de brebis ou de chèvre (taille des molécules). Il est préférable de consommer les fruits de saison, si possible du jardin ou issus de la production locale.
La situation exceptionnelle que nous traversons nous invite à retrouver le bon sens de nos actes d’achats et une considération plus juste de ce qui est essentiel afin de conserver la confiance et de ne pas se préserver du stress médiatique.
La recommandation est d’inclure au quotidien des apports de compléments alimentaires sous la forme d’oligo-éléments (L’iode, Magnésium, Zinc, Sélénium, le fer, le chrome, le cuivre, etc.) et de vitamines essentielles (A, B, C, D, E, K,) .
Concernant les oligo-éléments, un accent particulier sur le magnésium et le zinc
Le magnésium est un oligo-élément de toute importance. Il régule le système nerveux, psychique et émotionnel. Ce point est important dans le contexte de stress médiatique. Il est essentiel à la décontraction des muscles et participe au fonctionnement du système cardiaque. Le magnésium est un excellent antistress naturel. Allié au lithium (qui apaise les problèmes psychiques comme l’angoisse et l’anxiété), il prévient les troubles du sommeil. Si on en manque, le système nerveux s’emballe et nous devenons fatigués, irritables et émotifs, notre rythme cardiaque est déséquilibré. Si vous avez une activité physique intense, les besoins sont plus élevés car la sudation entraîne une élimination importante de magnésium. Les aliments les plus riches en magnésium sont les légumes secs, les céréales complètes, les bananes, les fruits secs (noix, amandes, noisettes, etc.).
