Pommes de terre rôties au chorizo
Pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre à chair ferme – 1 sachet de roquette – 1 chorizo – 2 gousses d’ail – 1 brin de romarin – 1 cuillère à soupe de miel – 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Pelez le chorizo, puis coupez-le en rondelles un peu épaisses. Brossez les pommes de terre sous l’eau froide. Essuyez-les et tranchez-les en morceaux. Mélangez-les avec l’ail haché, le romarin ciselé, 2 cuillères à soupe d’huile et du sel. Etalez-les dans un plat. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson 10 minutes. Laissez tiédir. Mettez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez la roquette. Emulsionnez dans un bol le reste d’huile avec le vinaigre et le miel. Salez, poivrez et versez cette vinaigrette sur la salade. Servez tiède.
Œufs cocotte aux épinards
Pour 4 personnes : Pousses d’épinard – ½ Chorizo – Huile d’olive – Crème fraiche – 4 œufs – Mesclun
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Lavez 3 grosses poignées de pousses d’épinard. Essorez-les. Coupez en tout petits dés 3 belles tranches de chorizo. Chauffez une sauteuse sur feu vif et faites-les dorer 3 minutes en mélangeant. Réservez-les sur du papier absorbant. Essuyez la poêle et faites tomber les pousses d’épinard avec un filet d’huile d’olive. Mélangez-les avec les dés de chorizo. Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Ajoutez une cuillère de crème fraiche au centre de chacun. Salez, poivrez et cassez 1 œuf. Enfournez les ramequins à mi-hauteur pour 12 minutes, en surveillant. Servez dès la sortie du four accompagné d’un mesclun.
Pavé de cabillaud en crumble de chorizo
Pour 4 personnes : 1 chorizo – Parmesan – Chapelure – 30 g de beurre mou – 4 pavés de cabillaud
Préchauffez le four à 200°C. Retirer la peau d’une douzaine de rondelles de chorizo et mixez-les. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de parmesan en poudre, 2 cuillères à soupe de chapelure et 30 g de beurre mou. Huilez le fond d’un plat à gratin. Déposez 4 pavés de cabillaud. Recouvrez chaque morceau de poisson du mélange au chorizo, en couche épaisse, puis enfournez pour 20 minutes, en surveillant : n’hésitez pas à couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaud, accompagné d’un écrasé de pommes de terre au piment d’Espelette ou d’une salade de tomates, pommes de terre nouvelles tièdes et oignons frais.
