Qu’elle soit petite, ronde, charnue, rouge, verte, ananas… la tomate est une valeur sûre en cette période de grande chaleur. Epatez vos invités avec cette recette tout en fraicheur : Tartare de tomate aux deux saumons
Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de saumon (sans la peau) – 2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée) – 4 grosses tomates bien mûres – 1 oignon rouge – 1 oignon nouveau (optionnel – 1 citron vert – Quelques brins de ciboulette – 1 filet d’huile de sésame – Poivre
Préparation :
Découpez le poisson. Coupez les pavés de saumon en morceaux grossiers, émincez en petits morceaux le saumon fumé. Mélangez les deux dans un saladier. Rincez les tomates puis coupez-les en morceaux avant de les ajouter dans le saladier. Epluchez l’oignon rouge puis émincez-le. Faites de même avec l’oignon nouveau. Coupez en deux le citron vert, puis versez une partie du jus dans le saladier (s’il est bio, vous pouvez aussi le zester). Ajoutez l’oignon rouge et l’oignon nouveau. Emincez la ciboulette puis ajoutez-la aussi. Assaisonnez d’un filet d’huile de sésame. Servez sans attendre. Si, au contraire, vous voulez réserver le tartare au frai avant de le servir, n’ajoutez qu’au dernier moment les herbes fraiches ou encore le jus de citron (ce dernier risque de trop cuire le poisson).
Vous pouvez aussi remplacer le saumon par de la truite fumée moins onéreuse. Vous pouvez aussi y ajouter des feuilles d’épinards frais.
