On parle beaucoup de fermentation ou de lactofermentation dans l’alimentation et de ses bienfaits. Mais sait-on vraiment de quoi s’agit-il ? Quelles sont ces bactéries qui nous veulent du bien ? Et comment les utiliser sans risque en cuisine ? Une formation à la lactofermentation peut vous aider à comprendre.
Le sujet sera abordé lors d’une demi-journée de formation professionnelle sur le thème « Tout savoir sur les fermentations », avec Marion Roques, Alchimie Culinaire, formatrice certifiée en gastronomie vivante et durable.
Cette formation à la lactofermentation aura lieu le lundi 2 septembre à 14h à La Glissade, route de Saint-Martory à Aurignac.
La durée de la formation sera de 3h30.
Elle comprend une partie théorique dédiée à :
– à la santé du microbiote au travers de l’alimentation,
– de la microbiologie vulgarisée pour comprendre l’infiniment petit et la manière de cuisiner avec les gentilles bactéries qui nous entourent,
– les bonnes pratiques d’hygiène à adopter pour ne prendre aucun risque,
– des jeux pour apprendre en s’amusant,
– l’autonomie alimentaire et comment s’y prendre grâce à la fermentation pour limiter le gaspillage et savoir gérer de grosses récoltes et/ou faire des stocks pour l’hiver.
Une deuxième partie se poursuivra avec :
– une dégustation de divers produits/boissons fermentées,
– la réalisation d’un miso.
Tarif : 40€ (comprend la rémunération de l’intervenante, le coût des matières premières et la location de la salle). À régler directement sur place auprès de la formatrice.
Cet atelier est ouvert à 15 personnes maximum, de préférence à l’attention de professionnels de l’alimentation (producteurs, cuisiniers, etc.).
Inscriptions auprès de Charlotte GIROU : 06 07 06 04 65 ou
Association La Glissade
Moundo, route de Saint Martory, 31420 Aurignac
– 07 53 62 75 72
