Du monde à dîner cette fin de semaine, et envie de préparer une recette simple et rapide ? C’est la saison des châtaignes que l’on peut associer avec une viande savoureuse en un tour de main. A vos casseroles !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc – 2 poireaux – 1 oignon rouge – 1 gousse d’ail – 1 bouquet garni (thym et laurier) – 20 cl de crème épaisse – 30 g de beurre – 200 g de châtaignes cuites – 20 cl de vin blanc – 1 cs moutarde – Sel et poivre
Préparation :
Epluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. Lavez les poireaux et émincez-les. Coupez le filet mignon en 4 tronçons. Faites colorer les morceaux de viande à feu vif dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes, puis ajoutez l’oignon et les poireaux émincés. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez l’ail, le bouquet garni, la moutarde et le vin blanc. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez les châtaignes et la crème, portez à frémissement 5 minutes puis servez.
L’astuce : Si le jus est encore trop liquide, retirez la viande, et portez à forte ébullition quelques minutes avant d’ajouter la crème.
Bon appétit !
