A l’occasion de la première édition du salon Passion Grand Sud organisé du vendredi 11 au dimanche 13 avril 2025 à Saint-Gaudens et dédié à la chasse et à la nature, la communauté de communes Cœur et Coteaux du Comminges souhaite mettre en lumière la cuisine de venaison, synonyme de partage et de tradition, avec un concours de recettes, «Passion Terrine».
La vocation de ce concours de recettes «Passion Terrine» est la présentation/dégustation de terrines inédites à base de gibier, qu’il s’agisse de sanglier, cerf, biche, lièvre, lapin de garenne, faisan etc…
La viande de gibier, que l’on appelle aussi venaison, s’invite à notre table depuis des siècles et fait partie intégrante des mets de la gastronomie française. Souvent associé à tort à un goût très fort et à des plats lourds, le gibier est pourtant moins calorique que la viande classique, puisqu’il est considéré comme une viande maigre, pauvre en lipides et en sodium. Très prisé par les chefs, il est à la mode dans les restaurants dès le début de l’automne.
Le concours est ouvert à toutes et tous (participation gratuite). Il suffit d’imaginer une recette à base d’une ou plusieurs viandes de gibier à poils ou à plumes, de la rédiger en précisant les ingrédients et les étapes de préparation et de l’envoyer si possible accompagnée d’une photo (ce n’est pas obligatoire) avant le 9 mars 2025 :
Par mail:
Par courrier postal: Annie Mitault – Agence Bons Matins – Faims d’Aprem – 38 rue de Bourdoue – 31220 Cazères sur Garonne, tél. 06 62 72 27 40.
Les 6 meilleures recettes seront retenues pour la finale qui se déroulera le vendredi 11 avril 2025 après-midi (horaire à confirmer) lors du salon Passion Grand Sud à Saint-Gaudens (31). Elles feront l’objet d’une dégustation en public par un jury composé de représentants des métiers de bouche, de la presse et de la vie locale.
Les deux premiers pris seront récompensés. Le premier prix se verra offrir un week-end gastronomique pour 2 personnes et le «Trophée de la Meilleure Terrine de Gibier».
