On connait tous le crumble aux pommes ou aux fruits rouges. Mais saviez-vous que l’on peut aussi le décliner en version salée notamment avec du poisson ? Laissez vous tenter par cette version de crumble de cabillaud au citron et à la cancoillotte, il fera le bonheur de vos invités !
Ingrédients pour 4 personnes : 5 ou 6 pavés de cabillaud – 1 citron jaune bio – 1 branche de thym – 1 pot de cancoillotte à l’ail – 20 g d’amandes concassées – 1 cs de fécule de maïs – Huile d’olive – Sel et poivre.
Pour le crumble : 80 g de beurre – 100 g de farine – 100 g de poudre d’amande
Préparation :
- Préparez le crumble : Versez dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, et le beurre en morceaux. Mélangez le tout avec le bout des doigts pour former un sablage. Réservez.
- Zestez le citron jaune après l’avoir lavé.
- Versez la cancoillotte à l’ail et la fécule de maïs dans un bol. Ajoutez les zestes de citron. Salez, poivrez et mélangez le tout.
- Préchauffez le four à 180°C. Huilez un plat allant au four. Déposez les pavés de cabillaud dans le plat. Versez la préparation à base de cancoillotte et de zestes de citron. Ajoutez du thym. Répartissez sur le dessus le crumble à l’amande. Poivrez. Décorez avec les amandes concassées. Enfournez pour 15 minutes.
L’astuce pour un crumble qui change : Remplacez la moitié de la farine par du parmesan râpé.
