Qu’elles soient de printemps ou d’hiver, les salades sont colorées, complètes et rassasiantes. En plus elle sont simples et rapides à préparer et permettent de sublimer les produits de saison. Régalez vous !
Salade de pomme de terre, poire, maquereau et chèvre
Ingrédients pour 6 personnes : 4 filets de maquereau – 500 g de pommes de terre pour cuisson vapeur – 2 petits oignons – 2 poires – 1 citron – Quelques feuilles de basilic – Quelques brins d’aneth – 250 g de chèvre frais – Quelques cerneaux de noix – 1 filet d’huile de noisette – Sel
Préparation :
- Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Faites les cuire dans une casserole d’eau salée 15 à 20 minutes après ébullition, selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux.
- Rincez les filets de maquereau à l’eau claire et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux et réservez. Epluchez les oignons et ciselez-les. Lavez l’aneth, séchez-la. Lavez le basilic puis séchez-le. Lavez les poires. Epépinez-les et coupez-les en lamelles. Pressez le citron pour en extraire le jus.
- Déposez les morceaux de pomme de terre et de poisson dans un saladier, ajoutez les lamelles de poires et les oignons ciselés. Puis mélangez. Emiettez le chèvre frais dans un saladier. Ajoutez quelques cerneaux de noix concassés, parsemez d’aneth ciselée et de feuilles de basilic. Servez bien frais avec 1 filet d’huile de noisette et quelques gouttes de jus de citron.
Avec de la sauce ? Assaisonnez la salade d’une sauce au yaourt : mélangez un yaourt nature, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail hachée et 1 cuillerée à café d’herbes fraiches ciselées.
