Une journée pour la glace artisanale ? Cela jette un froid !
Pourtant, l’information n’est pas tout à fait un canular puisque c’est le Parlement européen qui en a adopté le principe en 2012 après une déclaration écrite* réalisée en bonne et due forme et signée de plusieurs députés (Sergio Silvestris, Paolo De Castro, Andreas Mölzer, Eva Ortiz Vilella, Ewald Stadler).
Que penser d’une telle journée qui semble en réalité n’être que la mise en œuvre des vœux d’un groupe de pression suffisamment organisé pour faire bouger le Parlement européen ?
Nous ne nous prononcerons pas et nous contenterons de saliver avec vous.
Des motivations tous azimuts
Les raisons évoquées lors de la création de cette journée sont variées et on notera, en vrac :
Que la réglementation européenne doit garantir la qualité des denrées alimentaires et que la glace artisanale représenterait l’excellence en terme de qualité.
Que les consommateurs portent de plus en plus leur choix sur des produits obtenus grâce à des méthodes traditionnelles et sans répercussions négatives sur l’environnement, ce qui serait le cas de la glace artisanale !
Que le secteur contribuerait à l’emploi direct de quelque 300.000 travailleurs (emplois dans les cafés restaurants) dans toute l’Europe et représenterait un chiffre d’affaires qui s’élève à des centaines de millions d’euros.
Que le soutien au secteur de la glace artisanale favoriserait l’économie européenne (on en n’attendait pas moins !)
La déclaration du Parlement européen proclame ainsi l’instauration de la Journée européenne de la glace artisanale, à célébrer chaque 24 mars, pour contribuer à la promotion de ce produit et au développement de la tradition gastronomique.
A chaque année un nouveau parfum
Chaque année un pays de la Confédération des Associations des Artisans Glaciers de la Communauté Européenne (France, Espagne, Italie, Pays-Bas, Allemagne, Belgique, Portugal, République Tchèque et Autriche), a l’honneur de proposer un parfum spécial attaché à sa culture culinaire :
2013 : la Fleur de lait / marbrage chocolat et amandes caramélisées est choisis par un ensemble de pays.
2014 : la Stracciatella marbrage orange sanguine est mise à l’honneur en hommage au glacier Enrico Panotti.
2015 : L’Autriche propose la glace Chocolat d’Autriche marbrage Abricot
2016: la Belgique propose le parfum « poire royale »
2017: La France propose le parfum « pêche melba »
2018: L’Allemagne propose le parfum « foret noire »
2019: L’Italie propose le parfum « tiramisu »
2020: Les Pays-Bas propose le parfum « Glace à la fraise et au yaourt »
2021: L’Espagne propose le parfum « mantecado »
2022: Douce Symphonie / base ricotta, marbrage sauce chocolat et pâte de noisette, inclusion de figues sèches au rhum
2023: Apfelstrudel (un parfum proposé par les glaciers Autrichiens)
Les glaces proposées sont ensuite réalisées par les artisans glaciers de toute l’Europe.
* déclaration PE483.267v01-00
Source : journée mondiale.
Crédit photo : https://ekip.com/actualites/journee-europeenne-de-la-glace-artisanale/
